チーズと野菜のレシピ帳

スカモルツァチーズのお茶漬け

スカモルツァチーズのお茶漬け
~チーズ工房「乳ぃーずの物語。」の
チーズ職人おすすめのお茶漬けレシピ!

チーズ職人も食べている、ささっと食べれるごはんです。
チーズのもちっと感と、塩昆布の風味がよいです!

チーズとお茶漬け・・・違和感を感じる取り合わせですが、
当店のスカモルツァチーズを使用したお茶漬けが、

雑誌「BRUTUS(マガジンハウス)」主催「お茶漬けグランプリ」において、

審査員の箭内道彦さん、平野由希子さん、鈴木おさむさん
3人の全員の票を集め、見事「グランプリ」に輝きました!

徐々に溶け出すミルクの風味と
温まったチーズの独特の食感がおいしいです!

オリーブオイルを少量加えて、洋風茶漬けにするのも
おすすめです。

【 材 料 】

ごはん
スカモルツァチーズ
お茶漬けの素
茶漬昆布
番茶
【 作り方 】

温かいごはんの上に、さいの目に切ったチーズと 塩昆布、お茶漬けの素をのせて、

アツアツのお茶を、チーズにかけるように注ぎます。

チーズが少しとろけたところをどうぞ。

にんじんとクルミのリコッタ白和え

にんじんとクルミのリコッタ白和え
~いろいろなアレンジをお楽しみください

リコッタは、ミルクの風味のシンプルな味なので
お豆腐のような感覚で使用するのも面白いです。
にんじんを葉物野菜に、クルミをごまにかえたりと
いろんなアレンジができます

【 材 料 】

にんじん 1/2本
リコッタ 100g(1パック)
クルミ 4粒
だし汁 2/3カップ
★今回は「本枯れぶし(マルシマ)」を使用
醤油 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
少々
【 作り方 】
1.にんじんは短冊切りにし、だし汁、醤油、砂糖を入れた鍋に入れて火にかける。
2.にんじんが柔らかくなったらザルにあげて冷ます。
3.すり鉢でくるみをすりつぶし、リコッタと塩を混ぜ合わせる。
4.ザルにあげたにんじんと合えて、器に盛る。

チーズおかかおにぎり

チーズおかかおにぎり
~カンタンでおいしい!

少しのチーズで手軽にできるレシピ。
チーズのコクとかつお、海苔の風味がおにぎりによく合います。
冷めてもおいしいですが、
炊き立てご飯で握るとチーズがモチモチになって絶品です!
チーズは固めのカチョカヴァロやスカモルツァを。
余ったおにぎりの具を混ぜごはんにすると、よりチーズが際立ちます。

【 材 料 】

カチョカヴァロ
またはスカモルツァ
5分の1切れ程度
ごはん(炊きたて) お茶碗2杯
かつお節 1/2パック
醤油 小さじ1~お好みで
塩(おにぎり用) 適量
【 作り方 】
1.チーズをサイコロ状に切り、かつお節、醤油と混ぜます。
2.手に塩をつけて、ご飯の上に具を入れて握り、海苔で包みます。

※量はお好みで。

※アツアツがおいしいですが、やけどにご注意ください。

※手にご飯が付くと熱いので、気になる方はラップに海苔をしいて塩をふり、ごはんと具をのせて握るとカンタンです。
3.具が余ったら、ご飯と混ぜて握ります。

   お子さま用にもどうぞ。

ほうれん草とリコッタの生地なしキッシュ

ほうれん草とリコッタの生地なしキッシュ
~栄養も満点!ふんわりキッシュ

お手軽な生地なしのキッシュの作り方です。
タルトパイ生地を敷いて焼くとキッシュになります。
鮭を入れることで海鮮の風味がでて、ほうれん草もおいしくいただけます。
鮭をベーコンに替えてもよく合います。
リコッタは熱を加えるとふんわりとなり食感がよいです。
栄養も満点のキッシュです。

【 材 料 】 3~4人分

ほうれん草 2株
エリンギ 1本
リコッタ 100g(1パック)
平飼い卵 中3個
生鮭 1切
(スモークサーモンがあれば3切れ程度)
バター 5g
豆乳(なければ牛乳) 大さじ3
塩・こしょう 少々
【 作り方 】

1.ほうれん草とエリンギは2cm程度に切る。

生鮭は、ラップで包み、皿にのせて600wのレンジで色が変わるくらいまで、1分30秒程度加熱し、少し冷めたら骨を取ってほぐす。
2.フライパンにバターを入れ、ほうれん草がしんなりする位までエリンギと一緒に軽く炒める。

(アクが気になる方は、さっと茹でてよく絞ってさっと炒めます)
3.ボールに卵を割り入れ、リコッタを小さくほぐしながら入れる。

粗熱をとった鮭と2、塩・こしょうを少々入れて混ぜる。

※鮭の塩味が強い場合は塩を控えてください。
※フォークで混ぜると混ざりやすい


4.耐熱皿に入れて、180℃のオーブンで様子をみながら約20分焼いたらできあがり。

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